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2013年6月20日 星期四

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水晶小管現

     (每年的五月起)已上市,自家捕撈生產,給你尚鮮及便宜的享受

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澎湖小管蛋白質含量約16-20%,營養價值高,不少人說的鎖卷、中卷、透抽、小卷等,指的其實都是小管,來到澎湖不管有沒有玩過夜釣小管,也一定要吃吃在地的小管料理,才算是來過澎湖,由於小管知名度高,大小餐廳使出渾身解數吸客,主推的菜色「百百款」。其中最能吃出原味、也最受老饕歡迎的,就是「水晶小管」這道菜,澎湖漁民把捕獲的活小管帶回馬公,直接送到專門的冷凍加工廠,小管在鮮活的狀態下去除內臟、汆燙,就變成有著小管生魚片一樣口感的絕品美味。

 

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